第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛于南宁举行
中新网南宁12月12日电 (王以照 褚翠婷)12月12日，2024年全国行业职业技能竞赛——第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在广西南宁举办。
本次全国决赛汇聚了全国各地西式烹饪、餐厅服务、前厅服务三个工种的精英选手。包括华油集团、融通旅发、万豪集团、蜀王集团、杭州饮食服务、黄龙饭店等单位的来自全国25个省区，43个城市120名选手展开激烈角逐。
餐厅服务员赛项选手在比赛中。王以照 摄
本次大赛紧扣饭店运营关键环节，设置前厅服务员、餐厅服务员、西式烹调师三个核心赛项，深度覆盖饭店“台前幕后”服务场景。大赛对标世赛办赛理念，注重考核选手在实际工作场景中的综合职业能力，竞赛不仅关注选手的操作技能，还对选手的理论知识、设计研发能力、规范操作能力、食品卫生安全能力、成本控制能力等进行综合考核。
开幕式上，广西壮族自治区党委副秘书长廖葵在欢迎词中表示，近年来，广西举办了一系列饭店业的职业技能竞赛，实现以赛促训、以赛促学、以赛促评、以赛促建，培养和选拔一批又一批高素质的职业技能人才，推动桂菜品牌走向全国，迈向东盟，奔向世界。
西式烹调师赛项中，选手正在切配三文鱼。王以照 摄
全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华在开幕式致辞中指出，酒店餐饮行业的从业人员达到近3000万人，高技能人才的数量远远不足，行业在转型升级、提质增效的过程中，需要大量技术过硬，能够提供高质量服务，提升顾客满意度和忠诚度的高技能人才。全国性的行业技能大赛正是激发行业从业者学习和创新热情、提升职业荣誉感，推动行业高质量发展的重要抓手。
在前厅服务员竞赛中，选手们展现了扎实的专业知识和出色的应变能力。餐厅服务员竞赛中，选手们不仅具备规范标准的服务流程，更在个性化服务方面表现卓越。西式烹调师的竞赛现场，是一场美食与艺术的盛宴。无论是对各种西式烹饪技法的娴熟运用，还是在制作菜品时对食材比例和造型的精心雕琢，都展现出了国际化的专业水准。
西式烹调师赛项选手、广西荔园山庄行政总厨商佰健介绍：“在决赛中，我精心准备了两道菜品，即美芙蓉双味三文鱼和法香牛肉配香菇卷。在菜品中，我既保留了西式烹饪的精髓，又融入了现代烹饪技法和元素。决赛为我们提供与业界精英们学习交流的机会，助力我们提高创新能力、提升菜品质量。”
西式烹调师竞赛的选手作品。王以照 摄
主办方介绍，大赛注重考核选手在实际工作场景中的综合职业能力，竞赛不仅关注选手的操作技能，还对选手的理论知识、设计研发能力、规范操作能力、食品卫生安全能力、成本控制能力等进行综合考核，有助于提升选手的整体职业能力，使其更好地适应饭店业多元化、高品质的发展需求。(完)