中国天气网讯 “天时人事日相催，冬至阳生春又来”。12月21日，我们开始进入冬至节气，也标志着一年中最冷的时节到来，数九寒天正式开启。民间历来重视过冬至，有“冬至大如年”的说法，在这个隆重的节气里，中国天气发布了冬至节气全国名优特产品名录，为我们开启了一场舌尖上的冬日风物之旅。

高原珍宝：甘肃迭部蕨麻猪

在甘肃迭部的高原上，有一种猪以其独特的适应性和美味著称，那就是迭部蕨麻猪。迭部的高原海拔高达2000米至4000米，干湿分明，冬无严寒，夏无酷暑，年降水量约576毫米，为蕨麻猪的生长提供了绝佳的自然环境。

迭部蕨麻猪，又名迭部藏猪，是藏族人民以放牧方式培育的小型猪种。它们耐寒、耐粗饲，能在恶劣的气候条件下茁壮成长。这里的高山峡谷、清泉溪流，滋养了满山的蕨麻，它们以蕨麻为食，饮山间清泉，这些都造就了蕨麻猪肉质细嫩、脂肪少、瘦肉多的特点。同时，高原气候的强烈日照和昼夜温差，也促进了蕨麻猪体内营养物质的积累，使其肉质更加鲜美，营养价值更高。

寒海明珠：大连海参

在我国北方的渤海之滨，有一座美丽的城市——大连。这里的海参，堪称海产中的传奇。大连海参生长于北纬 39 度的冷水海域，这一独特的地理位置赋予了它无可比拟的优越性。海水温度常年较低，尤其是在寒冬时节，低温使得海参生长缓慢，它们能在漫长的岁月里积累营养。这也让其体内富含多种珍贵的活性物质，如海参多糖、海参皂苷等，营养价值极高。

每年秋冬季节，当水温降低到适宜范围，即大约在6-20℃之间时，大连海参迎来了活跃期。这个温度范围确保了海参能够正常摄食和生长，特别是在12-18℃的水温下，海参的生长最为旺盛。到了冬至，许多沿海地区的人们就开始囤藏海参，“冬至吃海参，开春打老虎”的俗语也流传至今，海参成为冬季滋补养生的珍品。

寒地盛节情暖饭香：巴里坤冬至饭

新疆哈密市的巴里坤哈萨克自治县，坐落于新疆天山北麓，草原与戈壁在此交织。这里气候干旱少雨，冬季漫长且寒冷，但这里的冬至却格外热闹。

巴里坤冬至当天都会吃冬至饭，也叫杏皮饭，杏皮饭里并没有“杏皮”，而是指面皮捻成的小片儿如杏皮。每年冬至前夕，巴里坤各家的女主人们便忙碌起来，把牛羊肉与冬贮蔬菜精心剁馅，包成 “元宝” 饺子，再把面团制成小巧的 “杏皮子”，随后冷冻储存。

冬至当日晨曦未露，家家户户都添旺炉火，将土豆、萝卜切丁，羊肉切碎，再加入一些青菜、枸杞、黑木耳、豆腐丁增色添味。这些食材与提前准备好的饺子、“杏皮子” 一同在大锅中炖煮，香气四溢，盛出时宛如五彩斑斓的画卷，“大元宝” 饺子卧于其中，寓意富贵满堂。

巴里坤的冬至饭不仅是自家吃，还要跟邻里分享。寒日清晨，热气腾腾的 “冬至饭” 出锅，大碗小盆满盛佳肴，大人孩童手捧美食穿梭于邻里之间，这互送 “冬至饭” 的习俗，宛如一条温暖的纽带，在这寒冷的节气里，紧密联结着民族与邻里情谊，让巴里坤的冬日满溢温暖与喜悦。

北纬37度的海味传奇：乳山牡蛎

在山东半岛的东南端，乳山宛如一颗璀璨明珠镶嵌于黄海之滨。而乳山牡蛎，便是这片土地馈赠给世界的海味瑰宝。

乳山，地处北纬 37 度黄金海岸线。这里四季分明，气候温和，海水温度随季节有序更迭。冬季的寒冷让海水温度降低，抑制了牡蛎天敌的生长繁殖，为牡蛎营造了相对安全的生长环境。乳山海域开阔、潮流畅通，有利于释放海底沉积的大量营养盐，特别是两大入海河流“乳山河”和“黄垒河”为海区提供了丰富的营养盐，非常利于牡蛎摄食的浮游藻类的生长。

在这样的气候与地理怀抱中孕育出的乳山牡蛎，个大肥美，肉质鲜嫩多汁。当你轻轻撬开牡蛎壳，那饱满的蚝肉如珍珠般莹润，入口的瞬间，先是一股清爽的海味在舌尖散开，随后是浓郁的鲜甜在口腔中回荡。

山水云阳的橙色瑰宝：云阳红橙

在重庆云阳，这片被大自然偏爱的土地上，云阳红橙闪耀着独特的魅力。

云阳地处三峡库区腹心地带，长江穿境而过，形成了独特的小气候。这里气候湿润，四季分明，充足的阳光洒落在每一寸土地上，年日照时数达1400多小时，让云阳红橙尽情享受光合作用，积累起满满的糖分。而夏季的高温多雨与冬季的温和少雨相互交替，既给予红橙生长所需的水分滋养，又在温差的作用下，促使果实内的营养物质加速沉淀。

冬至期间，正至云阳红橙成熟的时节，果实圆润饱满，色泽鲜艳如火。一瓣瓣果肉鲜嫩多汁，入口即化，酸甜适度的口感在味蕾间跳跃，让人情不自禁沉醉于这来自三峡库区的甜蜜滋味。

汤品暖香：安徽淮南牛肉汤

淮南，这座位于淮河之滨的城市，有着深厚的美食文化底蕴。冬至的淮南，寒意渐浓，而淮南牛肉汤则如同一股暖流，温暖着每一个食客的身心。

淮南牛肉汤的独特风味，离不开当地的气候与食材特色。淮南四季分明，冬季较为寒冷，一碗热气腾腾的牛肉汤，恰好能驱散寒意。其选用的牛肉，多来自当地天然牧场养殖的黄牛，肉质鲜嫩且富有嚼劲。搭配上当地特有的粉丝、豆饼、千张等食材，再撒上一把翠绿的葱花、香菜，色香味俱全。

寒冷的冬至，喝上一碗淮南牛肉汤，热汤下肚，先是感受到那股暖意传遍全身，随后牛肉的鲜香、粉丝的爽滑、豆饼的软糯在口中依次散开，各种味道相互交融，让人回味无穷。

“冬至大如年，人间小团圆”。甘肃迭部的高原风味、大连和乳山的鲜美海味、哈密巴里坤的西域特色、云阳红橙的甜蜜果香以及淮南牛肉汤的暖香四溢，它们跨越山川湖海，带着各自产地的气候与地理印记，齐聚在冬至的餐桌上。在这冬日的节气里，让我们尽情享受这些来自天南地北的佳肴，准备迎接新春的希望与曙光。