(新春走基层)云南大理:地道美食俘获八方游客味蕾
创始人
2025-01-31 17:30:10
0

  中新网云南大理1月31日电 题:云南大理:地道美食俘获八方游客味蕾

  作者 陈静

  每年春节假期,有“风花雪月”美景的云南大理都会迎来数百万游客。正月初三(1月31日),位于大理古城的老字号餐厅梅子井酒家人头攒动,老板娘杨淑媛有条不紊地招待客人,炸乳扇、梅香肉、海菜芋头汤、酸辣鱼等美食逐一上桌,来自世界各地的客人大快朵颐、回味无穷。

  大理是全国唯一的白族自治州,自古是蜀身毒道和茶马古道要冲、南方“丝绸之路”必经之地,被誉为“亚洲文化十字路口古都”。多元文化的交汇让大理饮食丰富多彩、独具特色。

云南大理特色美食梅香肉。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

  梅香肉是杨淑媛的招牌菜之一。五花肉以白酒和蜂蜜浸润,再用宽油猛炸,切片卷成肉卷置于碗底,将白糖熬制的秘制酱汁浇在肉上,再覆上腌渍了三个月的青梅,最后上汽蒸熟。此时,五花肉的油腻被化为无形,肥与瘦被适口的酸甜浸染,清新细腻,入口一抿即化,这便是苍耳大地的经典滋味。

  来自上海的游客张女士更喜爱海菜芋头汤,此菜又名“水性杨花”,因海菜花根茎藏于水下,花朵浮于水面得名。事实上,海菜花对生存环境的水质要求极高,水清则花盛,水污则花败,是洱海水质的风向标。将海菜花与诺邓火腿及芋头同煮,清新醇香,令张女士啧啧称赞。

  还有被称为滇式奶酪的烤乳扇,也是游客的“必点菜”之一。以鲜牛奶为原料制作的乳扇炸至金黄蓬松,裹入玫瑰酱后,乳香浓重、花香雅致,杨淑媛介绍,虽算不上一道硬菜,但乳扇是大理人餐桌上最好的点缀。

  洱海往东约60公里,来到著名侨乡宾川县。这里的4个华侨社区居住着来自印度、印尼、缅甸、越南、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨等国家的归侨侨眷,与25个国家和地区有着广泛联系。

  位于宾川县金牛镇的“二对咖啡”坐满市民游客。这家咖啡大排档开了快40年,店主介绍,20世纪50年代末至70年代末,来自南洋的多批归侨侨眷在宾川华侨农场(后改为华侨社区)开启了新生活,也把咖啡带到了这里。如今,二对咖啡使用的多为本地咖啡豆,还有许多咖啡爱好者慕名前来“打卡”。

市民游客在宾川县金牛镇二对咖啡喝咖啡。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

  除咖啡外,归侨侨眷还带回了咖喱牙签肉、越南春卷、包菜包肉等华侨特色菜,侨味餐厅颇负盛名。与宾川海稍鱼、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等共同构成一幅宾川美食地图,吸引海内外游客慕名前来。

  1月31日,云南大理的美食故事登上由中国新闻网、中国侨网、云南海外联谊会、中国新闻社云南分社联合出品的《食在云南新春特别篇·侨这一家子》,在中国新闻网海内外平台播出。

  “希望让全世界的人看到大理美食美景,吸引他们到大理亲身感受风花雪月的美好。”杨淑媛说。(完)

相关内容

(新春走基层)云南大理:地...
  中新网云南大理1月31日电 题:云南大理:地道美食俘获八方游客...
2025-01-31 17:30:10
(新春走基层)侨乡平远镇:...
  中新网云南文山1月30日电 题:侨乡平远镇:越式佳肴 抹不掉的...
2025-01-30 14:38:31
云南大理开通首条国际直飞航...
  【东盟专线】云南大理开通首条国际直飞航线  中新社大理1月10...
2025-01-10 20:18:05
云南大理火车站新站房正式启...
  中新网大理12月30日电 (何思远 张伟明)云南大理火车站新建...
2024-12-30 21:17:50
新建云南大理火车站站房建成...
  中新网大理12月25日电 (何思远 丁文通 李希梦)随着车站最...
2024-12-25 21:57:46
广西边城凭祥举办东盟美食大...
  中新网广西凭祥12月10日电 (黄令妍)广西凭祥市10日举办2...
2024-12-10 21:56:01

热门资讯

广东广州:云萝植物园开园迎客 11月29日,广东广州,云萝植物园正式开园,游客在园区远眺广州塔等城市景观。中新社记者 陈楚红 摄 ...
洋网红走进“中国实木家居之都”... 11月27日,参加2024洋网红“Talk and Show江西”之赣南行活动的10余位“洋网红”来...
重庆民众解放碑听跨年钟声迎新年 2025年1月1日,重庆解放碑步行街,上万民众齐聚于此,聆听新年钟声,记录跨年瞬间,共同迎接2025...
京津冀少年儿童2025新年音乐...   中新网天津12月30日电 (记者 王君妍)为加强京津冀区域校外教育共同体建设,促进美育活动的交流...
内蒙古通辽海日罕林场银装素裹 图为航拍海日罕林场。白敖敏 摄图为摄影师在雪中捕捉美景。青格乐 摄图为牧人在雪原放牛。白敖敏 摄图为...
第一届全国青少年三大球运动会男... 11月27日,第一届全国青少年三大球运动会男子足球决赛在湖南长沙举行,山东队1:0战胜上海队夺得冠军...
长春:游客“沉浸式”体验《西游... 12月5日,在长春市动植物公园,游客在观看《西游记》花灯。当天,该园“西游记主题乐园”重新开放,吸引...
“中国制造”2吨级eVTOL电...   中新网上海11月30日电 (记者 殷立勤)11月30日,记者从上海峰飞航空科技有限公司(以下简称...
2024年11月末广义货币(M...   中新网12月13日电 据中国人民银行官方微信消息,中国人民银行发布2024年11月金融统计数据报...
2024年上海夜生活节夜间消费... 12月3日晚,民众在乌鲁木齐中路街头餐饮店一边品尝美食、一边聊天。中新社记者 殷立勤 摄12月3日晚...